새해 한돈 시장은 돈육 공급 물량 증가에도 돈가는 안정세가 유지될 것으로 예측됐다. 그러나 지난해 사료가격 인상 여파 등 생산비 급증이 예상, 새해 농가들의 수익은 생산성 여부에 좌우될 것이라는 분석이다. 최근 양돈타임스는 한돈협회, 육류유통수출협회, 사료회사 양돈PM 등 관계자 9명을 대상으로 새해 한돈 시장 분석 및 돈가 전망에 대한 설문을 실시했다. 설문을 종합하면 새해 한돈 가격 은 연평균 4천500원 이상 형성할 것이라는데는 이견이 없었다. 또한 이들은 작년 한돈 시장이 소비에 의해 좌우됐다면, 올해는 공급이 주도할 것으로

코로나 19로 인한 불확실성과 불안이 새해에도 이어지면서 세계 양돈산업의 양적 성장을 발목 잡을 것으로 전망되고 있다. 동시에 최대 생산국이자 수입국인 중국의 양돈산업은 엇갈리는 분석과 전망 속에 세계 양돈시장의 시계를 흐리게 만들고 있다.■미국‧EU 생산 감소 불가피=지난해 미국과 EU 모두 돼지 사육두수가 줄면서 올해 이들 나라의 돼지고기 생산량이 지난해보다 줄 것으로 예측되고 있다. EU 위원회가 최근 발표한 중기 전망에 따르면 올해 돼지고기 생산량은 2천354만톤으로 전년도 2천366만톤보다 0.5% 가량 적을 것으로 관측됐

몇 년 전 국내 양돈업계를 혼란과 긴장에 빠트린 사건 하나가 있었다. 스페인산 ‘이베리코’ 돼지고기가 선풍적 인기를 누리며 전문점들이 우후죽순 생겨났다. 국내 돼지고기 시장이 개방된 지 십수년이지만 세삼 수입 돼지고기가 또 다른 위협으로 다가왔다. 그동안 수입산 돼지고기는 가격이 가장 큰 경쟁력이었다. 그런데 가격은 비싸지만 도토리만 먹고 자란 ‘고급육’으로 ‘포장’한 이베리코 돼지고기에 소비자들은 기꺼이 지갑을 열었다. 당시 미국산 돼지고기가 한돈이 아닌 스페인산 이베리코로 둔갑 판매되다 적발됐다는 뉴스는 이베리코가 한돈을 능가하

1990년대 대일 한돈 수출을 계기로 ‘한국형 종돈’에 대한 논의가 본격화됐다. 당시 국내 양돈산업 발전 및 돼지고기 수출 확대를 위해서는 종돈개량을 통한 고품질 돼지고기 생산이 필요하다는 요구가 높아졌다. 이에 돼지고기 수출 확대에 대한 기대감과 국내 양돈장 생산성 및 품질 향상을 목적으로 한국형 종돈 개량이 논의되기 시작했다. 당시 한국형 종돈 개량은 현재의 한돈 고급화와 맞물려 있다. 한국형 종돈은 국내 소비자 식문화 경향을 고려, 우리 식문화에 대한 이해와 함께 적합한 특징을 보유한 종돈이 한국형 종돈으로 정의했다. 즉 한국

한돈이 차별화를 통해 경쟁력을 확보해야 한다는 사실에는 의심의 여지가 없다. 그렇다면 왜 고급화여야 할까. 농축산물의 고급화 전략은 시장 개방과 함께 등장했다. 즉 저렴한 수입 농축산물의 공세를 막아낼 생존 전략이었던 셈이다. 그 중에서도 한우 고급화는 한우가 수입육과 차별화할 수 있었던 결정적 원인으로 분석되고 있다. 또 그 결과 한우산업이 장기 호황을 누리고 있다는 점은 한돈 고급화의 동기를 더욱 강화시킨다. 한돈이 고급화를 추구하는 이유 역시 수입육, 대체육 등 치열해지는 경쟁 때문이라는 점에서 한우 사례는 우리에게도 시사하는

양돈타임스는 새해 특집기사 주제로 ‘한돈의 고급화가 경쟁력이다’라고 설정했습니다. 고급화만이 수입 돈육은 물론 한돈의 경쟁육인 수입 쇠고기도 이길 수 있어서입니다. 한우 등 국산 쇠고기 소비자 또한 한돈으로 끌어올 수 있습니다. 한돈 고급화로 한돈 소비를 대폭 증가시킴으로써 한돈업 번영을 오랫동안 구가하기 위해서입니다. 그런데 문제는 ‘고급’의 척도입니다.공산품의 경우 고급의 기준은 내용물에 의해 판별할 수 있습니다. 얼마나 좋은 원료를 많이 사용했고, 제조 공정과 기술에 의해 가늠할 수 있습니다. 상품의 제조사, 즉 메이커를 통해

한돈 고급화는 한돈산업이 지속발전하기 위한 여러 방안 중 하나로 그 자체가 목적일 수는 없다. 그리고 한돈 고급화 역시 하나의 길만 존재하는 것은 아니다. 한돈의 상향평준화가 그 시작이자 필수 조건이라면 품종, 맛, 생산과정, 품질 등 한돈의 특화는 고급화를 통해 달성하고자 하는 차별화의 핵심일 것이다.■재래돼지의 재발견=한돈산업이 고급화의 필요성에 대해 가장 확실한 목적의식을 갖도록 한 계기는 누가 뭐래도 이베리코 돼지고기의 등장일 것이다. 때문에 고급화의 방향을 이베리코에 대적할만한 한돈 품종을 발굴, 육성하는 것으로 설정하는

○…최근 한돈업계가 ‘한돈 고급화’를 위한 담론을 본격적으로 나누기 시작했다. 이는 국민에게 ‘한돈(돼지고기)’을 좋은 이미지와 구매욕을 자극하도록 프리미엄급으로 고급화하여, 소비 촉진을 유도하기 위함이다. 이에 본보는 신년호 주제를 ‘한돈 고급화가 경쟁력이다’로 설정, 한돈 고급화를 위해 양돈농가의 역할이 무엇인지 채병조 강원대학교 명예교수와 안기홍 양돈연구소장을 초청해 대담을 가졌다.…◯■김오환 양돈타임스 대표=지난해 한돈협회가 한돈 고급화에 대한 화두를 던졌다. ‘명품 한돈’에 대한 국민과의 정서적 공감대 형성과 수입 돼지고기

○…코로나 19 2년차인 올해, 한돈 소비 호조와 돼지 값 강세 기조는 지난해보다 더 뚜렷해졌다. 그러나 시장만 보고 순탄했다 평가하기에는 드러나지 않는 어려움이 더 많은 한해였다. 거듭된 사료비 인상이 그중 가장 컸고 코로나 장기화로 인한 인력난도 그에 못지않았다. 또한 ASF는 더 극성을 부렸고 이를 빌미로 정부의 방역정책은 농가를 지속적으로 압박했다. 고돈가에도 남는 것 없이 마음고생은 어느 해 못지않았던 올 한해를 정리했다. …○ㄱ. 고돈가6개월 이상 월평균 5천원대삼겹 최고…고물가 주범 몰려코로나 19 2년차인 올해 한돈

○…ASF와 코로나19는 2021년에도 세계 양돈산업 최대 변수였다. 변수 정도가 아니라 올해는 악재로서의 성격이 더 짙어졌다. 특히 잠잠해지는듯하다 다시 확산되기를 반복하며 불확실성이 더 높아졌다. 돼지 값 하락으로 양돈업이 휘청였던 EU나 반대로 고돈가를 기록했던 미국 모두 올해는 쉽지 않은 한해였다. ASF와 코로나, 두 치명적인 바이러스 앞에서 속수무책이었던 올 한해 세계 양돈산업을 돌아봤다.…○■생산량 3년만에 증가=중국의 ASF 발생 이후 19년과 20년 연속 감소했던 세계 돼지고기 생산량은 올해 3년만에 증가할 것으로

돼지는 ASF 남하, 가금류는 조류독감, 사람에게는 코로나19 판데믹으로 고생스러웠고 또 공포에 떤 한 해였다. 셋 다 바이러스성 악성전염병이다. 아주 효능이 좋은 백신을 만들기 어려워서 조기에 근절시키기 어렵다는 공통점이 있다. 이상기후, 지구 온도 상승, 무분별한 개발과 도시화에 따른 생태계 파괴가 바이러스의 폭주를 자극했다는 분석이 지배적이다. 이상기후 현상은 식품 및 사료용 작물 생육 상황을 어렵게 만들었고 코로나 판데믹은 물류대란을 초래하면서 사료가격 뿐만 아니라 돈사 시설용 기자재 가격의 폭등을 유발했고 외국인 노동자의

최근 국내 육류 시장은 총성 없는 전쟁터다. 대형마트 및 온라인, 정육점을 중심으로 한우부터, 수입 쇠고기, 한돈, 수입 돈육, 닭고기 등 육류 시장은 소비자들의 선택을 받기 위해 치열한 경쟁을 벌이고 있다. 특히 코로나 발생으로 국민들은 외부 활동 기피에 따라 가정 내 육류 소비를 늘리면서 현재 육류 시장은 고기 전쟁의 불이 붙었다.하지만 국민들은 육류 중 단연 한돈에 대한 충성도가 높아 한돈산업의 든든한 버팀목이 되고 있다. 코로나 이후 한돈 소비가 크게 는 것이 이를 반증한다. 농촌경제연구원의 코로나 19 이후 육류 소비 변화

한돈 중 삼겹은 국민이 가장 많이 소비하는 부위다. 즉 삼겹 품질이 곧 한돈의 경쟁력인 것이다. 그러나 삼겹에 대한 소비자들의 평가는 그리 호의적이지 않다.축산물품질평가원이 지난 2019년 소비자들을 대상으로 실시한 삼겹살 구매 및 섭취 시 가장 큰 불만 요인에 대한 설문결과, 1천771명의 응답자 중 ‘지방이 너무 많아 느끼함’에 대한 응답이 52.9%로 가장 높았다. 뒤를 이어 ‘지방과 근육이 조화를 이루지 못함’이 20.5% ‘지방이 너무 적어 퍽퍽함’ 17.2% ‘지방이 너무 연하여 물컹함’ 137명(7.7%) 순으로 응답했

지난 2019년 스페인 돈육 ‘이베리코’가 한돈 시장을 강타했다. 이후 가짜 이베리코 파문과 함께 ‘이베리코 열풍’은 시들었지만 프리미엄 돼지고기 맛에 대한 소비자들의 요구는 지속되고 있다. 이에 한돈업계는 기존 ‘YLD(요크셔+랜드레이스, 듀록)’ 위주 시장에서 흑돼지, 재래돼지를 활용한 ‘이베리코’에 버금가는 프리미엄급 한돈 상용화에 박차를 가하고 있다. 또한 동물복지 축산물 유통 확대 및 기존 YLD 돼지고기에서도 숙성 기술을 활용한 음식점이 큰 인기를 얻으면서 한돈 유통업계 내 소비자 중심의 품질 차별화 노력이 곳곳에서 시도

축산물품질평가원의 돼지 도체 등급판정 기준을 보면 △1+등급=도체 중량 83~93㎏ 미만, 등지방 두께 17~25㎜ 미만 △1등급=80~98㎏ 미만, 등지방 두께 15~28㎜ 미만(1+ 등급구간 제외)이다. 도체중을 출하체중으로 환산 시 암퇘지의 경우 115~120kg, 거세돈의 경우 110~115kg이다. 이 같이 작년 1천813만두가 출하된 가운데 1등급 이상 출현률은 66.1%를 기록하면서 10마리 중 6~7마리만이 상위 등급 판정을 받았다.농가들에게 1등급 이상 판정이 중요한 이유는 1등급과 2등급간 수익 차이가 극명하게 나

돼지가 태어나서 출하돼, 고기가 소비자 식탁에 오르기까지 많은 과정을 겪는다. 즉 ‘종돈장→양돈장→육가공장→유통업체→소비자’ 순으로 식탁위에 오른다. 이에 종돈장은 양돈장이 원하는 종돈을 생산하고, 양돈장은 육가공장이 원하는 돼지를 길러낸다. 육가공장과 유통업체는 마지막 단계인 소비자가 원하는 스펙에 맞춰 돼지고기를 공급한다. 최종 소비자가 돼지고기를 먹을 때 신선하고, 맛있는 품질 좋은 돼지는 각 단계 과정을 잘 수행한 돼지이지만, 품질에 클레임이 걸린 돼지고기는 어느 단계에서부터 문제가 발생한 돼지들이다.각종 논문에 따르면 돈육

한돈 품질이 가장 좋았던 호시절은 대일 수출이 활발했던 지난 2000년대 초였다. 한돈업계는 대일 수출 활성화를 위해 농가‧유통업계는 한돈 고품질 생산 및 유통에 힘쓰고, 정부에서도 품질 제고 장려금을 지급하는 등 한돈 품질 제고를 독려했다. 그러나 2000년 3월 구제역 발생 이후 대일 수출중단과 반복 속에 한돈 품질 제고 노력은 동력을 잃으면서 지금까지 제자리걸음 하고 있다. 대일 수출이 활발했던 당시 정부와 업계, 생산자 모두 하나의 목표를 가지고 한돈 품질 제고에 노력을 기울였다. 특히 정부는 다양한 품질 장려 정책 보조를

사람 사는 세상의 사고(思考), 생각이 달라지고 있다. 전통적 대가족 중심의 사회는 물론 핵가족 시대에서조차 쉽게 이해할 수 없는 삶으로 변하고 있다. 남의 이목을 중시하지 않은 철저한 개인주의 시대로 가고 있다. 개인의 이익과 행복을 삶의 최고 가치로 삼고 있다. 이것에 위반되는 것은 이해하거나 참지 못하고 즉시 의사 표현을 통해 개인의 주장을 관철하고 있다. 쉽게 말해 ‘하기 싫은 건 안 하는’ 세대다. 혁명적 변화라 해도 틀린 말은 아닐 것 같다. 이러한 연령층(2030)를 언론에서는 MZ(밀레니엄제트)세대라고 부르고 있다.앞

최근 기업 경영에 있어 최대 화두는 단연 ‘ESG’다. ESG란 환경(Environment)‧사회(Social)‧지배구조(Governance)의 영어 약자로 기업의 지속가능성과 사회적 영향을 측정하는 데 있어 세 가지 핵심 요소를 말한다. 그동안 기업은 매출과 이익으로 평가받아왔다. 즉 기업의 재무성과는 곧 그 기업의 성과와 동일시돼왔다. 그러나 최근 환경‧사회‧지배구조라는 비재무적 가치가 그 기업에 대한 평가뿐만 아니라 생존과 지속 가능성까지 결정짓는 힘을 가지게 됐다. 그럼 그 힘은 어디에서 비롯된 것일까? 왜 기업들이 앞 다퉈

기업에 ESG가 새로운 생존 전략이라면 그럼 한돈산업에는 어떤 의미가 있을까? 한돈업이 지금 ESG를 고민해봐야 하는 이유는 간단하고 또 너무나 명확하다. 기업 경영의 새로운 패러다임이기도 하지만 ESG는 현재 가장 주목받는 시대적 화두인 때문이다. 한돈산업이 사회와 동떨어져 작동하고 발전하지 않는 한 ESG의 관점에서 한돈업의 현재를 점검하고 어떻게 나아가야 할지를 고민해보는 것은 한돈업에 있어서도 지속 가능성을 위해 반드시 거쳐야 하는 과정인 것이다.■친환경, 새로운 성장 동력으로=국내 ESG 경영은 이제 막 걸음마를 뗀 정도다