○…코로나 19 2년차인 올해, 한돈 소비 호조와 돼지 값 강세 기조는 지난해보다 더 뚜렷해졌다. 그러나 시장만 보고 순탄했다 평가하기에는 드러나지 않는 어려움이 더 많은 한해였다. 거듭된 사료비 인상이 그중 가장 컸고 코로나 장기화로 인한 인력난도 그에 못지않았다. 또한 ASF는 더 극성을 부렸고 이를 빌미로 정부의 방역정책은 농가를 지속적으로 압박했다. 고돈가에도 남는 것 없이 마음고생은 어느 해 못지않았던 올 한해를 정리했다. …○ㄱ. 고돈가6개월 이상 월평균 5천원대삼겹 최고…고물가 주범 몰려코로나 19 2년차인 올해 한돈

○…ASF와 코로나19는 2021년에도 세계 양돈산업 최대 변수였다. 변수 정도가 아니라 올해는 악재로서의 성격이 더 짙어졌다. 특히 잠잠해지는듯하다 다시 확산되기를 반복하며 불확실성이 더 높아졌다. 돼지 값 하락으로 양돈업이 휘청였던 EU나 반대로 고돈가를 기록했던 미국 모두 올해는 쉽지 않은 한해였다. ASF와 코로나, 두 치명적인 바이러스 앞에서 속수무책이었던 올 한해 세계 양돈산업을 돌아봤다.…○■생산량 3년만에 증가=중국의 ASF 발생 이후 19년과 20년 연속 감소했던 세계 돼지고기 생산량은 올해 3년만에 증가할 것으로

돼지는 ASF 남하, 가금류는 조류독감, 사람에게는 코로나19 판데믹으로 고생스러웠고 또 공포에 떤 한 해였다. 셋 다 바이러스성 악성전염병이다. 아주 효능이 좋은 백신을 만들기 어려워서 조기에 근절시키기 어렵다는 공통점이 있다. 이상기후, 지구 온도 상승, 무분별한 개발과 도시화에 따른 생태계 파괴가 바이러스의 폭주를 자극했다는 분석이 지배적이다. 이상기후 현상은 식품 및 사료용 작물 생육 상황을 어렵게 만들었고 코로나 판데믹은 물류대란을 초래하면서 사료가격 뿐만 아니라 돈사 시설용 기자재 가격의 폭등을 유발했고 외국인 노동자의

최근 국내 육류 시장은 총성 없는 전쟁터다. 대형마트 및 온라인, 정육점을 중심으로 한우부터, 수입 쇠고기, 한돈, 수입 돈육, 닭고기 등 육류 시장은 소비자들의 선택을 받기 위해 치열한 경쟁을 벌이고 있다. 특히 코로나 발생으로 국민들은 외부 활동 기피에 따라 가정 내 육류 소비를 늘리면서 현재 육류 시장은 고기 전쟁의 불이 붙었다.하지만 국민들은 육류 중 단연 한돈에 대한 충성도가 높아 한돈산업의 든든한 버팀목이 되고 있다. 코로나 이후 한돈 소비가 크게 는 것이 이를 반증한다. 농촌경제연구원의 코로나 19 이후 육류 소비 변화

한돈 중 삼겹은 국민이 가장 많이 소비하는 부위다. 즉 삼겹 품질이 곧 한돈의 경쟁력인 것이다. 그러나 삼겹에 대한 소비자들의 평가는 그리 호의적이지 않다.축산물품질평가원이 지난 2019년 소비자들을 대상으로 실시한 삼겹살 구매 및 섭취 시 가장 큰 불만 요인에 대한 설문결과, 1천771명의 응답자 중 ‘지방이 너무 많아 느끼함’에 대한 응답이 52.9%로 가장 높았다. 뒤를 이어 ‘지방과 근육이 조화를 이루지 못함’이 20.5% ‘지방이 너무 적어 퍽퍽함’ 17.2% ‘지방이 너무 연하여 물컹함’ 137명(7.7%) 순으로 응답했

지난 2019년 스페인 돈육 ‘이베리코’가 한돈 시장을 강타했다. 이후 가짜 이베리코 파문과 함께 ‘이베리코 열풍’은 시들었지만 프리미엄 돼지고기 맛에 대한 소비자들의 요구는 지속되고 있다. 이에 한돈업계는 기존 ‘YLD(요크셔+랜드레이스, 듀록)’ 위주 시장에서 흑돼지, 재래돼지를 활용한 ‘이베리코’에 버금가는 프리미엄급 한돈 상용화에 박차를 가하고 있다. 또한 동물복지 축산물 유통 확대 및 기존 YLD 돼지고기에서도 숙성 기술을 활용한 음식점이 큰 인기를 얻으면서 한돈 유통업계 내 소비자 중심의 품질 차별화 노력이 곳곳에서 시도

축산물품질평가원의 돼지 도체 등급판정 기준을 보면 △1+등급=도체 중량 83~93㎏ 미만, 등지방 두께 17~25㎜ 미만 △1등급=80~98㎏ 미만, 등지방 두께 15~28㎜ 미만(1+ 등급구간 제외)이다. 도체중을 출하체중으로 환산 시 암퇘지의 경우 115~120kg, 거세돈의 경우 110~115kg이다. 이 같이 작년 1천813만두가 출하된 가운데 1등급 이상 출현률은 66.1%를 기록하면서 10마리 중 6~7마리만이 상위 등급 판정을 받았다.농가들에게 1등급 이상 판정이 중요한 이유는 1등급과 2등급간 수익 차이가 극명하게 나

돼지가 태어나서 출하돼, 고기가 소비자 식탁에 오르기까지 많은 과정을 겪는다. 즉 ‘종돈장→양돈장→육가공장→유통업체→소비자’ 순으로 식탁위에 오른다. 이에 종돈장은 양돈장이 원하는 종돈을 생산하고, 양돈장은 육가공장이 원하는 돼지를 길러낸다. 육가공장과 유통업체는 마지막 단계인 소비자가 원하는 스펙에 맞춰 돼지고기를 공급한다. 최종 소비자가 돼지고기를 먹을 때 신선하고, 맛있는 품질 좋은 돼지는 각 단계 과정을 잘 수행한 돼지이지만, 품질에 클레임이 걸린 돼지고기는 어느 단계에서부터 문제가 발생한 돼지들이다.각종 논문에 따르면 돈육

한돈 품질이 가장 좋았던 호시절은 대일 수출이 활발했던 지난 2000년대 초였다. 한돈업계는 대일 수출 활성화를 위해 농가‧유통업계는 한돈 고품질 생산 및 유통에 힘쓰고, 정부에서도 품질 제고 장려금을 지급하는 등 한돈 품질 제고를 독려했다. 그러나 2000년 3월 구제역 발생 이후 대일 수출중단과 반복 속에 한돈 품질 제고 노력은 동력을 잃으면서 지금까지 제자리걸음 하고 있다. 대일 수출이 활발했던 당시 정부와 업계, 생산자 모두 하나의 목표를 가지고 한돈 품질 제고에 노력을 기울였다. 특히 정부는 다양한 품질 장려 정책 보조를

사람 사는 세상의 사고(思考), 생각이 달라지고 있다. 전통적 대가족 중심의 사회는 물론 핵가족 시대에서조차 쉽게 이해할 수 없는 삶으로 변하고 있다. 남의 이목을 중시하지 않은 철저한 개인주의 시대로 가고 있다. 개인의 이익과 행복을 삶의 최고 가치로 삼고 있다. 이것에 위반되는 것은 이해하거나 참지 못하고 즉시 의사 표현을 통해 개인의 주장을 관철하고 있다. 쉽게 말해 ‘하기 싫은 건 안 하는’ 세대다. 혁명적 변화라 해도 틀린 말은 아닐 것 같다. 이러한 연령층(2030)를 언론에서는 MZ(밀레니엄제트)세대라고 부르고 있다.앞

최근 기업 경영에 있어 최대 화두는 단연 ‘ESG’다. ESG란 환경(Environment)‧사회(Social)‧지배구조(Governance)의 영어 약자로 기업의 지속가능성과 사회적 영향을 측정하는 데 있어 세 가지 핵심 요소를 말한다. 그동안 기업은 매출과 이익으로 평가받아왔다. 즉 기업의 재무성과는 곧 그 기업의 성과와 동일시돼왔다. 그러나 최근 환경‧사회‧지배구조라는 비재무적 가치가 그 기업에 대한 평가뿐만 아니라 생존과 지속 가능성까지 결정짓는 힘을 가지게 됐다. 그럼 그 힘은 어디에서 비롯된 것일까? 왜 기업들이 앞 다퉈

기업에 ESG가 새로운 생존 전략이라면 그럼 한돈산업에는 어떤 의미가 있을까? 한돈업이 지금 ESG를 고민해봐야 하는 이유는 간단하고 또 너무나 명확하다. 기업 경영의 새로운 패러다임이기도 하지만 ESG는 현재 가장 주목받는 시대적 화두인 때문이다. 한돈산업이 사회와 동떨어져 작동하고 발전하지 않는 한 ESG의 관점에서 한돈업의 현재를 점검하고 어떻게 나아가야 할지를 고민해보는 것은 한돈업에 있어서도 지속 가능성을 위해 반드시 거쳐야 하는 과정인 것이다.■친환경, 새로운 성장 동력으로=국내 ESG 경영은 이제 막 걸음마를 뗀 정도다

기업들이 ESG의 길로 들어서는 배경에 투자자, 소비자가 중심에 있는 것처럼 양돈업 역시 전 국민적 요구에 귀 기울이지 않을 수 없게 됐다. 우리 국민이 가장 많이 먹는 육류, 돼지고기를 생산하는 양돈업에 대한 전 국민적 관심과 감시는 당연한 일이다. 또 각별한 우리 국민들의 돼지고기 사랑이 양돈업이 연간 7조원 규모의 농업 대표 품목으로 성장할 수 있었던 원동력인 만큼 소비자와 사회적 요구에 맞는 새로운 경쟁력의 패러다임을 모색할 때다. ESG 가운데 S(사회), G(지배구조)는 바로 양돈업이 사회, 그리고 소비자와의 관계에 있어

기업들이 앞 다퉈 ESG를 기업 경영에 도입하고 있는 것은 지금까지 자본주의의 작동 방식이 한계에 도달했다는 반성과 자각이 바탕이 됐다. 한돈산업 역시 지금까지의 양적 성장 중심의 발전은 더 이상 한돈산업을 지속시킬 수 없다는 위기의식이 싹트고 있다. 자본주의에 있어서 ESG는 기업의 이윤추구라는 목적을 버리는 듯 보이지만 그 자체로 자본주의가 지속할 새로운 가능성으로 가는 통로다. 이와 마찬가지로 한돈산업에도 지속 가능의 길을 열어줄 새로운 경쟁력이 필요한 시점이다.■기업 생존전략으로서 ESG=ESG는 환경(Environment)

한돈산업에 있어서 사회적 책임이라는 개념이 구체적으로 등장하기 시작한 것은 최근의 일이다. 이는 지금까지 한돈산업이 일관되게 추진해온 양적 성장 중심의 발전이 한계에 도달했다는 자각과 함께 사회적인 인식도 달라진 때문이다. 무엇보다 중요한 것은 양돈업에 대한 사회적 인식, 소비자들의 시선이 이전과는 크게 달라졌다. 식생활에서 중요한 단백질을 생산 공급하는 양돈업의 고유 역할은 인정하지만 분뇨에 의한 환경오염과 냄새 유발, 대규모 가축 전염병 발생으로 인한 살처분 등에 대해 비판적 인식이 커지고 있는 것이 사실이다. 그리고 그 결과

○…신축년(辛丑年) 새해가 밝았다. 한돈산업은 작년 코로나 19 및 ASF 발생으로 울고 웃었다. 한돈 소비가 호조를 보이면서 한돈 가격이 선전했으나, 야생 멧돼지 ASF 발생 및 각종 사육 규제로 생산 기반은 매년 위축되고 있다. 새해 한돈산업도 작년 흐름에 연장선상에 있다. 코로나 영향이 지속되고, 멧돼지에서의 ASF 발생은 확산되고 있기 때문이다. 이에 양돈타임스는 독자들의 한해 경영 계획 수립에 도움을 주고자 한돈산업 관계자 9명을 대상으로 새해 한돈산업 전망에 대해 물었다. 설문 결과 이들은 한돈 가격에 대해 작년과 같은

올해 국내 경제는 코로나 19 영향으로 마이너스 성장을 기록했던 지난해와 견줘 회복 흐름이 완연할 것으로 전망됐다. 다만 지난해에 이어 올해도 코로나는 경제 전반에 걸쳐 불확실성을 높일 것으로 분석됐다.■경제‧소비 회복세 접어드나=최근 OECD는 한국이 효과적인 코로나 방역조치를 통해 지난해 경제 성장률 –1.1%로 OECD 회원국 중 위축 정도가 가장 적다는 분석을 내놨다. 또 올해 2.8%, 22년 3.4% 성장하며 안정적 성장세를 지속할 것이란 전망도 밝혔다. 성장률에 있어서 다소 차이는 있지만 이 같은 전망은 우리 정부와 민

2019년 12월 중국 후베이성 우한에서 처음 코로나 19가 시작됐을 때도 그 이후 얼마 안 돼 국내 처음 유입됐을 때만 해도 코로나가 이처럼 오래 지속되고 또 이렇게 모든 것을 바꿔 놓을 것이라고는 아무도 예상치 못했다. 누군가는 한국 전쟁 이후 한국 사회에 가장 중요한 변곡점이 바로 코로나가 될 것이라고도 말 한다.한돈업으로 돌아와서, 2020년 코로나가 가장 많이 바꿔놓은, 그래서 앞으로도 가장 많은 변화가 예상되는 분야는 아무래도 소비일 것이다. 그렇다면 한돈업이 코로나 시대 가장 먼저 변화를 서둘러 준비해야 하는 분야 역시

지난해 한돈시장은 코로나 19 발생의 국가적인 위기에도 선전했다. 한돈 평균 가격이 4천185원을 형성하면서 전년(3천779원) 대비 10% 상승한 것이다. 이는 코로나 발생 이후 한돈이 면역 식품으로 각광을 받고, 사회적 거리두기로 재택 수업·근무가 늘면서 각 가정을 중심으로 한돈 소비가 증가한 영향 이다.그러나 각 가정은 삼겹살을 중심으로 소비, 뒷다리 등 저지방 부위는 외식·급식 물량 급감 속 재고로 적체되면서 한돈 부위별 편중 소비가 심화된 한해였다. 올해 코로나 상황이 백신 보급으로 차츰 개선될 것으로 예상되지만, 사회적

코로나 19는 한돈을 포함한 식품소비에 있어서 기회와 위기를 동시에 만들어냈다. 외식 시장 소비가 줄면서 집밥이 부상하고 이는 동시에 외식 시장의 재편으로 이어지면서 기회 요인도 분명 가져왔다. 그리고 한돈이 해야 할 일은 바로 그 위기를 기회로 만드는 데 있을 것이다.■외식 위축, 고기집이 더해=최근 정부는 코로나 전파를 막기 위해 사회적 거리두기를 한층 강화했다. 식당, 카페 등에서의 5인 이상 식사가 제한되면서 외식업계는 연말 특수는커녕 극심한 소비 위축 속에 한해를 마무리했다. 이는 코로나 이후 정도의 차이만 있을 뿐 지난해